เดินเล่นเตร็ดเตร่ในเมืองมัตสึโมโตะ (Matsumoto) ในจังหวัดนากาโนะ ประเทศญี่ปุ่น เมืองสวยๆ ที่ไม่อยากให้เพื่อนๆ พลาดกัน เราว่าเมืองแห่งนี้เขารักษาบรรยากาศของความเป็น Local วัฒนธรรมดั้งเดิมของญี่ปุ่นเข้ากับบรรยากาศเมืองได้อย่างลงตัว โดยส่วนที่ดูโอ่อ่า มีความทันสมัยคงต้องนับมาจากบริเวณศถานีรถไฟ Matsumoto ที่ใหญ่โต จำนวนรถและผู้คนเยอะมากๆ แถมที่นี่ยังมีร้านราเมงขึ้นชื่ออย่าง Mensho Sakura เมนโช ซากุระ ที่โด่งดังมากๆ ในกลุ่มนักท่องเที่ยว เราก็เลยไม่พลาดที่จะแวะเวียนไปชิมกันมาด้วยรีวิว ร้าน Mensho Sakura เมนโช ซากุระ ร้านดัง มัตสึโมโตะ
ร้านแห่งนี้ตั้งอยู่ไม่ไกล ออกเดินจากสถานีรถไฟไม่เกิน 5 นาทีเท่านั้น ส่วนเราเดินเท้ามาจากปราสาทมัตสึโมโตะ ร้านจะเป็นตึกเล็กๆ ด้านหน้ามีป้ายไม้ขนาดใหญ่ ความโดดเด่นของราเมงร้านเมนโช อยู่ที่มิโสะที่เอามาทำเป็นเบสของน้ำซุป ซึ่งเขาใช้มิเสะจากวัตถุดิบท้องถิ่น ทำให้ได้น้ำซุปมิโสะ เข้มข้น กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ของทางร้านนั่นเอง
Fun fact มิโซะ (ญี่ปุ่น: みそ หรือ 味噌) คือ เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ได้จากการหมักถั่วเหลือง เกลือและเชื้อราโคจิ (Aspergillus oryzae) เข้าด้วยกัน นอกจากบางสูตรอาจมีการเติมข้าว ข้าวบาร์เลย์ หรือธัญพืชอื่นๆ ลงไปด้วย มิโซะจึงมีอยู่ด้วยกันหลายประเภท เช่น โคเมะมิโซะ มูกิมิโซะ มาเมะมิโซะ อาวาเซะมิโซะ เป็นต้น และยังสามารถแบ่งมิโซะตามสีได้ด้วย เช่น มิโซะขาว แดง และมิโซะเหลือง
จากข้อมูล ร้าน Mensho Sakura เมนโช ซากุระ เปิดทำการ พุธ–อาทิตย์: 11:30–15:00 (Last Order 14:30) และ 17:30–22:00 (Last Order 21:30) และ จะปิดวันอังคาร เพราะฉะนั้นวางแผนวันเดินทางไปชิมกันให้ถูกวัน โดยร้านเขาจะรับเฉพาะเงินสดเท่านั้น โดยเราจะต้องกดสั่งเมนูจากตู้คิออส จ่ายเงินและรับเงินทอนจากตู้เลย ส่วนวิธีการจองคิวจะต้องมายืนรอคิวที่หน้าร้านโดยไม่ต้องลงชื่อ และต้องอยู่ให้ครบจำนวนที่นั่งที่ต้องการ ในกรณีที่คนในกลุ่มของเรายังมาไม่ครบ ร้านจะข้ามไปเชิญคิวหลังที่คนครบก่อน ส่วนนี้เข้าใจว่าร้านมีที่นั่งค่อนข้างจำกัดเลยต้องจัดการแบบนี้
ในระหว่างที่เรายืนรอคิวด้านหน้า พนักงานจะเอารายการเมนูมาให้เราได้เลือกกันก่อน เด่นๆ เลยจะเป็นราเมง มีเมนูข้าวหน้าหมู และเกี๊ยวซ่าอีก 2-3 รายการ
เมนูร้าน Mensho Sakura เมนโช ซากุระ มัตสึโมโตะ อัปเดต 2025
- Miso Ramen with spicy minced pork meat 980 เยน
- Miso Ramen with seafood and pork-based soup 980 เยน
- Miso Ramen with minced pork meat and garlic oil 380 เยน
- Vegetable Miso Ramen 980 เยน
- Deluxe Miso Ramen with spicy minced pork meat 1280 เยน
- Deluxe Miso Ramen with seafood and pork-based soup 1280 เยน
- Deluxe Miso Ramen with minced pork meat and garlic oil 1280 เยน
- Deluxe Vegetable Miso Ramen 1280 เยน
- บะหมี่เย็น Tsukemen with miso dipping soup 980 เยน
- Deluxe Tsukemen with miso dipping soup 1280 เยน
- Tsukemen with miso and seafood dipping soup 980 เยน
- Deluxe Tsukemen with miso and seafood dipping soup 1280 เยน
- Spicy minced meat rice 320 เยน
- Gyoza (แบบดั้งเดิม) 380 เยน
- Gyoza with green onion and mayonnaise 480 เยน
- Shinshu miso Gyoza 480 เยน
ส่วนวิธีการสั่งอาหาร เราชอบเพราะว่าสั่งง่ายดีค่ะคุยกับเครื่องคิออสล้วนๆ ลดปัญหาด้านการสื่อสารไปเยอะโข (แต่หน้าเครื่องไม่มีภาษาอังกฤษ อาศัยใช้ Google Translate เอา) วิธีใช้ให้เริ่มจากสอดธนบัตรเข้าไปที่ช่องด้านล่าง จากนั้นค่อยๆ กดเมนูที่ต้องการที่ละรายการ - สี่เหลี่ยม 16 ช่องบน เป็นรายการราเมง เกี๊ยวซ่า และข้าว ตามภาพประกอบ อันที่มีวงกลมสีแดงคือเมนูขายดี
- 8 ช่องเล็กด้านล่าง คือ รายการอื่นๆ เพิ่มเติม มีเพิ่มข้าวเปล่า หน่อไม้ โค้ก/ชา แอลกอฮอล์ ราเมนพิเศษรายวัน และเพิ่มเส้นใหญ่
- ข้อความสีแดงทางซ้าย แจ้งว่า ไม่สามารถเลือกระดับความแข็งของเส้นได้ และไม่สามารถเพิ่มเส้นหลังจากทานไปแล้วได้ (หมายความว่า ใครอยากเพิ่มเส้นต้องสั่งเลยแต่แรก)
- เมื่อเรากดสั่ง และได้ตั๋วมาแล้ว หากมีเงินทอน ให้กดปุ่มที่วงสีแดงตามภาพ เพื่อรับเงินทอน จากนั้นเอาตั๋วที่ได้ไปยื่นให้พนักงาน เดินไปรอที่โต๊ะได้เลย
ตัวร้านจะมีทั้งหมด 2 ชั้น ด้านล่างเป็นเคาน์เตอร์ที่หันหน้าเข้าครัว
ขึ้นบันไดไปชั้น 2 บันไดจะแคบหน่อยๆ ด้านบนมโต๊ะเล็กๆ 2 โตีะ และโต๊ะยาวอีก 1 ตัว ตัวร้านจะเล็กๆ นิดหน่อย แต่ดีตรงมีหน้าต่างให้แสงลอดเข้าเลยดูโปร่งมากขึ้น
บนโต๊ะมีน้ำมันพริก พริกผง น้ำส้มสายชู และซอสโชยุ เอาไว้ให้เราปรุงรสเพิ่มตามใจชอบ
เราสั่งอาหารไปทั้งหมด 3 อย่าง ได้แก่ Miso Ramen with spicy minced pork meat ราคา 980 เยน / Miso Ramen with minced pork meat and garlic oil ราคา 980 เยน และ Gyoza with green onion
มาเริ่มกันที่เส้นค่ะ เส้นราเมงเป็นเส้นที่ใหญ่กว่าเส้นหมี่บ้านเราหน่อย เส้นไปทางนุ่มๆ ไม่หนึบ ไม่สู้ฟันมาก โดยเส้นที่ใช้จะเหมือนกันทุกเมนู และไม่สามารถเลือกระดับความสุกของเส้นได้
มิโซะซุป มีความเข้มข้นมาก ด้วยความที่มิโซะมีความเค็มเป็นฐานอยู่แล้ว พอเอามาทำเป็นน้ำซุปราเมง เลยทำให้ซุปเน้นไปทางความเค็มนำด้วยค่ะ สังเกตจากสีซุปคือข้นคลั่กเลย ถ้าใครเอ็นจอยกับซุปเค็มๆ ข้นๆ จะบอกว่านี่แหละรสชาติที่ใช่สำหรับราเมง แต่ส่วนตัวเราที่ไม่ค่อยชอบความเค็มอาจจะบอกว่าเข้มไปหน่อยสำหรับเรา ถ้วย Miso Ramen with spicy minced pork meat ที่มีชื่อว่า Spicy สำหรับเราคือเผ็ดน้อยเลย ต้องเพิ่มความเผ็ดด้วยพริกผง ส่วน Miso Ramen with minced pork meat and garlic oil ถ้วยนี้กลิ่นกระเทียมมาชัด ตีคอมโบกับความเข้มข้นของซุป แต่องค์ประกอบโดยรวมในถ้วยทำมาได้ดีเลยค่ะ ปริมาณเส้นและซุปได้เยอะมาก หมูชาชูแผ่นใหญ่ และมีหน่อไม้ชิ้นใหญ่ๆ มาด้วย 1 ถ้วยใหญ่นี่คืออิ่มแปร้
ส่วนตัวเกี๋ยวซ่า ตามความเห็นเราคิดว่ารสชาติได้มาตรฐาน ไส้ด้านในกลมกล่อม แป้งบางๆ โรยต้นหอมมาพูนๆ ด้านล่างของเกี๊ยวจี่มาให้เกรียมนิดๆ ชิ้นเกี๊ยวซ่าใหญ่ดี
สรุปโดยรวมสำหรับเราแล้ว ร้าน Mensho Sakura เมนโช ซากุระ ราเมงร้านดังมัตสึโมโตะ ตอบโจทย์คนที่ชอบราเมงแบบเข้มข้น ซุปนัวหนักไปทางความเค็มของมิโซะซุป เมนูที่สี่งเข้าใจง่าย สั่งง่าย รอไม่นาน วันที่เราไปคิวหน้าร้านน้อย ไม่ต้องรอคิวก็สามารถเข้าไปทานได้เลย
